Състав :
Зелен плод кардамон. Ботаническо име: Elettaria cardamomum
Подправката кардамон се състои от шушулки кардамон, които от своя страна съдържат ароматни семена от кардамон Шушулките са дълги около 1 см. Най-оригиналната и естествена форма на кардамона е зеленият кардамон, който заедно с шафрана и ванилията е една от най-ценните подправки. Кардамонът има лимоново-цветен аромат и вкус на евкалипт ,често се използва за хляб, сладкиши и особено за коледни сладкиши .
В култивирана форма ароматната подправка вече може да се намери в много азиатски страни, както и в Гватемала, Танзания и Мадагаскар. Първоначално обаче кардамонът идва от Южна Индия и Шри Ланка. Дори в древни времена кардамонът е бил много популярен като желана стока. Древните римляни и гърци ценели много пикантно-сладкия му аромат и го използвали , за да усъвършенстват храната си.
Употреба :
- Пикантен, топъл, леко остър вкус.
- Типична подправка за кафе и чай
- Вкусът е подходящ за приготвяне на азиатска храна и оризови ястия.
За да може ароматът да се разкрие по-добре, е полезно или да отрежете шушулките на кардамона , или да ги натиснете надолу с плоската страна на нож, така че капсулата леко да се отвори .
